娘惹咖哩薯仔雞翼

做異國料理很多時都會遇上購買材料有困難, 雖然說香港現在
買東南亞食材比以前方便, 但是有些時侯馬上想做的話, 現成
的醬料真是不小得.

青醬煙鴨胸意粉

今晚食乜餸?? 今個夏天好像好懶, 不想煮飯不是湯麵就是意
粉, 做好晚餐又不會變成吉思汗 (大汗疊細汗), 幸運冰箱裡

煎鯖魚

還記得以前在凍肉舖買鯖魚一定好鯹, 如果在日式超市買的
會好一點小小鯹味之中也有一點點青甜的味道. 但是近幾年

朱古力扭紋包

朱古力餡料好像爆了很多出來~~~

扭得不太好沒有靚靚的花紋~~~

一直很想做扭紋包, 不過囡囡不太喜歡, 所以打消了念頭, 最

煎薯仔餅

超簡單的薯仔餅, 很多朋友都問我點做, 需要加粉嗎? 有沒有
加雞蛋之類的, 我什麼都沒有加, 只加了一點鹽巴, 耐心地煎
就可以也不會散開. 薯絲下鍋以後不用管它, 其做其他的事情
再看一下薯餅的底部是否已經變硬變金黃色, 這個時候來番面
就可以.

薯餅有很多做法, 可以加入肉類, 也可以加入其他的蔬菜, 這個
時候需要加一點蛋或是粉類 (生粉, 麵粉) 的東西, 幫助不同食
材結合在一起.

材料 :

薯仔一大個
鹽 小許

先將薯仔洗乾淨去皮, 再刨粗絲, 刨絲後加入一點鹽攪勻備用.
燒熱油鑊, 取一湯匙薯絲放入鑊中壓平一點不要太厚慢慢火煎,
不要心急番面, 薯餅要煎至底部變硬及金黃才可反面將另一邊
也煎至金黃即可.

可以配一點茄汁同食.

青醬羊架

上次在凍肉舖見到有 Jamies Oliver 出品的青醬賣, 想起可以
配羊架或意粉之類, 今日準備做羊架加一點試下也不錯....

羊架煎好後加上去再用 Airfryer 焗一分鐘馬上大變身, 味道不
錯好好味.

鮮奶燉蛋

簡單易做的甜品, 相信大部份家庭隨時都會有的材料, 蛋及鮮
奶還有糖, 大約半小時可以做好的甜品, 其實非常方便~~

材料 : (一人份)

雞蛋一隻
鮮奶大半碗
糖 1.5 湯匙

道具 : 飯碗, 篩, 鍚紙

先燒熱一鍋水加入蒸餸架.

先將雞蛋打散放到飯碗加糖攪勻再加鮮奶至飯碗八分滿, 攪勻
後再用過篩使其更順滑.

完成後用錫紙蓋好飯碗, 放到鍋裡. 蒸 15 分鐘左右, 其間打開蓋
子兩次排出水蒸氣及降溫.

P.S. 如果鮮奶不是室溫的時間需要加長 3 - 5 分鐘

口袋包

手多多做包時用兩個麵團試做口袋包

原來方法好簡單

跟平時一樣完成第一次發一次發酵後

排氣分割滾圓鬆弛及發酵

將麵團扁平成大圈形直接

放入已預熱焗爐 210 度焗 7 分鐘左右

說實我覺得這包好神奇

原來做法就是這麼簡單看完網上資料後

覺得真的會做出空心嗎??

不管了人家是這樣做出來

試一下就知是否這樣簡單

真的耶就是這樣簡單

下次要做個正宗版本的口袋包.

叻沙 Laksa

叻沙湯麵好易做

只要有叻醬將材料組合即可

將粉麵配料用水煮好備用

將 2 湯匙叻沙醬加入一大碗水煮滾後

再加上椰汁試味後加進之前煮好的粉麵即可

蛋之堡

昨晚用雞尾包的包底做了漢堡包

做型只是將麵團滾圓後壓扁一下即可做出漢堡包

叻沙醬(Laksa) 蜜糖豆炒肉片

 

今日朋友又送我醬料還有椰汁

急不及待回家馬上試一下叻沙醬 Laksa 

一直以為 Laksa 只係加左湯麵裡食, 原來還可以做其他菜式,

上網扒文後見到有用梅頭肉炒 Laksa, 剛好有洋蔥, 二話不說

返工回家可以試做一下, 味道不錯又野味, 小小辣好開胃.

材料: 

梅頭肉適量

洋蔥一個

蜜糖豆適量

醃料 : 豉油, 糖, 生粉

起油鑊加梅頭肉炒至半熟最出備用.

另起油鑊加入洋蔥轉慢火炒軟加入一大匙 Laksa 醬爆一爆,

加入蜜糖豆加小小水, 再加入梅頭肉, 炒至汁料收乾一點試

味即可.

牛角酥

邪惡的牛角酥

人生之中非常失敗的烘焙物有兩種

馬卡龍及牛角酥

馬卡龍算是已經成功

牛角酥還是要多練習