2012年4月29日星期日

一包三味(腸仔包,蔥花火腿包,雞尾包)@液種



















一次過滿足我三個願望,三種口味解決晒一
一家既願要,雖然食譜唔係跟足正常版本,
但都好食。

小蛋糕@ 免油氣炸鍋





做了蛋糕捲後因為材料要求的盤子比我家盤
子大,所以決定留一部份作小蛋糕,正好試
一下用 Airfryer 去做小蛋糕,機身的標籤是
160 度去做 muffin 但是根據我這幾天的經驗感
覺如果用 160 度做會焦掉,所以我試一下
用140度 10 分鐘,5分鐘過後已經差不好了
害怕會焦掉所以轉火星120度焗 2 分鐘已完成。

2012年4月28日星期六

失敗了的 Carbonara 拌青口@ 免油氣炸鍋


















再試做 Carbonara 滿心以為今次會成功, 因為事前已經睇了
多次食譜做法, 次序已經記係心中, 最失敗係芝士部份準備
唔夠多導致失敗, 下次要比心機.

今次青口試用 Airfryer 做, 效果不錯, 芝士下次可以落多一點.

材料 :
意粉適量 
醬汁 : 蛋黃一個, 淡忌廉, 芝士碎

青口適量
芝士碎

意粉放入大滾水中加油鹽烚幾分鐘 (可跟意粉包裝指示做) 
因為要回獲煮可以扣減 2 分鐘或測試意粉心入面見有小小
白點即可, 隔去水份再加意粉落鑊, 加回烚意粉水兩湯匙加
入醬汁後不斷將意粉攪拌至醬汁收乾即可.

青口洗淨加芝士上面放入 Airfryer 180 度 6-8 分鐘即可.

蛋糕捲 (捲蛋)























出爐後取出將底部焗爐紙脫掉底部向天


















樣子不錯哦! 好好味!!

原食譜是彩繪蛋糕捲,原先想試做彩繪,不
過女兒知道色彩是來自食用食素,所以跟我
說不用做彩繪部份,反正吃進肚子去還是一
樣沒有影響食味,那我可以慳了時間慢慢去
做好每一部份。這次要謝謝秋風跟沙沙兩位
一位是提供食譜,一位就提醒不作彩繪部份
沒問光吃蛋糕體已經好好吃。

說實話做西式甜心其實真的可以訓練耐性,
因為做每一部份都要慢慢來不可以急,慢慢
做才會有好的效果出來。慢工出細貨這句說
話真的一點也沒有錯 。  這陣子多做了蛋糕
才發現打蛋的時間真的要有很有耐性,不可
以急不論是全蛋法或是分蛋法,最初用慢速
打一陣再轉中速,不是一直用在用快速打就
是好,反而用中速打一段時間打末段時間蛋
已經好綿又夠穩定,反而沒有太多大泡,或
是用慢速再轉快速打打至你需要的程度之後
再轉慢多打一分鐘可以讓蛋內的大泡泡消掉
了,出來就會夠綿細。在組合蛋加麵粉時間
相對泡泡消掉的比效小。

2012年4月27日星期五

失敗的馬卡龍



















繼續學習馬卡龍,經過上之後對於切拌方法
攪過頭,這一次又害怕攪過頭,所以又攪夠。

還有就是處理蛋白的時候方法又錯了,錯錯
錯實在太多錯,失敗確實是正常的,要從錯
錯誤中學習才能做到。我要加油哦! 

2012年4月26日星期四

炸排骨@ 免油氣炸鍋



















今日打開冰箱正苦惱煮什麼好,突然發現
有盒醃好的排骨,好決定 fry一fry。

通常我用的醃料都是豉油,糖,生粉非常簡
單,最後決定用什麼方法烹調後再添加一些香料或香草已經可以好好味!

材料:排骨

醃料:豉油,糖,生粉,小茴

洗淨排骨加醃料醃數小時過夜更入味
Airfryer 180 度 15 分鐘感覺 fry 耐左一點有點乾下次試下10分鐘



四季豆@ 免油氣炸鍋



















今晚除了做了排骨外,還多來一個四季豆,
記得在一間店子食過乾扁四季豆,我想大慨
做是用油炸,因為食時油油的感覺是用油炸
的。本來只想炒一炒食就是想起店子有這道
菜式, 四季豆試下用 Airfryer 試下能否做到,
可能腦袋不靈光,只噴油大慨油量小,感覺
温度高了一點有點燶~~


材料:
四季豆適量

鹽適量

油小許

洗淨四季豆噴上油(加次要加多點油)

Airfryer 180 度 10 分鐘 (時間上還要減小小)

2012年4月25日星期三

叉燒@ 免油氣炸鍋


再試多次做叉燒,今次控制得不錯,叉燒成品出來好好味,而且有肉汁。梅頭肉一早醃好,回家 fry 一 fry 已食得。

2012年4月24日星期二

腸仔包,頂角方包@液種


















好耐無做腸仔包, 所以只做了三個, 餘下的
麵團放入方包模做方包.

做液種部份 :
高筋麵粉 81G + 水 81G + 酵母 0.5G混合後
放室温2小時後再放雪櫃發 12-14小時或見
有很多大細泡泡己可以使用 最長可以在雪
櫃保留 24 小時才都可以只要沒有酒味就OK

主麵團 :
高筋粉 189g
水 81g
糖 3 大匙
鹽 3/4 小匙
酵母 1 茶匙
牛油 30G

搓好麵團及發酵後, 方包除 300G 麵團, 另外
腸仔每個取 50G 麵包滾圓鬆弛 10 分鐘, 鬆
弛完整型, 方包轆成長條光起放入方包模,
腸仔包麵團揉成長條再轆成長條後再捲成
長條狀捲在腸仔上, 捲時留意尾部要收緊.
進行第二發酵至 2 倍大.

腸仔包放入已預熱焗爐 180 度焗 15-20分鐘

方包發至模接近頂部加蓋 200 度 30 分鐘

2012年4月23日星期一

雞亦@ 免油氣炸鍋


















今晚急急忙忙將雞亦解凍,醃一醃馬上用
Airfryer 攪掂~~~

今次整雞亦效果唔錯,仍然係一滴油都無
用,雖然係無光波爐做的咁 juicy 但係都唔
會乾晒, 囡囡話食落係兩樣唔同感覺食左
幾日又唔覺熱氣都幾好。想著想著試一試焗
蛋糕仔,過幾日試下。

材料:
雞亦 10 隻 解凍洗淨

醃料:鹽,五香粉,糖

雞亦醃好後,雞亦面向下放入 Airfryer 180 度 15 分鐘,最後 4 分鐘反轉即可!



2012年4月21日星期六

朱古力馬卡龍


等了又等想了又想, 一直都很想試做馬卡龍,  這個是烘焙入面難道高的一個點心, 還要耐心地等待, 因為要將蛋白放二至三天才可以使用, 而且做出來不一會每一個都可以用得上, 難怪舖頭賣的都貴得要命, 真是心機及時間都不可小.


請教了高人可能是攪拌得不好, 這個缺點我是知道不是在找
籍口,  真的切拌法我一直都做得不好, 所以很小做蛋糕之類
的, 做的都會用全蛋法去解決問題. 自覺用全蛋好有信心, 得
心應手.
不過今年不知何解會愛上做蛋糕之類, 莫非我不知不覺間在
挑戰自我?  大慨我癲了吧!!!!!




2012年4月20日星期五

雞扒@Airfryer


















休息了兩日沒有用 Airfryer 作菜,今日又試下
fryer 下雞扒先,睇下可唔可保留肉汁。 如果
用光波爐整,一定有肉汁同埋表面會脆卜卜。

原來 airfryer 都做得好好,有肉汁表皮又脆脆,時間上比光波還要快抵讚。正好配合長
期趕時間既我。


材材:

雞扒 (急凍貨預先解凍)

醃料:豉油,糖,生粉

雞扒洗淨加醃料醃過夜,放入 airfryer 前加雜
香草, 180 度 9 分鐘即可。

2012年4月18日星期三

雞軟骨@Airfryer



















今次試下做雞軟骨,  焗完出黎賣相都唔錯, 一滴油都無用到
效果都好好, 同炸的差不多又不會好乾, 我同囡囡已經掃光
光. 

材料 :

雞軟骨 半包 (係凍肉舖有一包包賣)
椒鹽 適量

醃料 : 豉油, 糖, 生粉

雞軟骨解凍洗淨, 隔去水份加入醃料醃數小時

180 度焗 8 分鐘出爐時色水差小小再加時 2 分鐘

出爐灑上椒鹽即成

2012年4月16日星期一

原味戚風 (全蛋法)



















嘩~~~ 自己都估唔到徙手脫模脫得好好, 自己都要讚自己先
得, 讚!讚!讚!讚!讚!讚! 

因為用特高模關係所以今次用 3 隻中型蛋效果好好, 加上我
又想偷懶唔想洗多個鋼盤及洗多一次打蛋器, 所以我大膽地
用全蛋法打蛋, 不過真係要有耐性打, 一定要打到蛋就穩定
先至可以加粉, 繼續用打蛋器攪粉. 這個做法是從 youtube 片
學回來的, 真係好適合我偷懶用.

材料: (6吋特高模)

蛋黃 3隻 (中型)
糖 50g
沙拉油 25g
25g
低筋麵粉 50g
發粉 1/2茶匙

做法 :

開焗爐預熱 160 度

3 隻蛋打散用打蛋器用快速打起雞蛋, 分 2 次加糖打勻

再慢慢逐小加入水份打勻, 再慢慢逐小逐小加油打勻

要耐心地打唔好急 打到覺得可以抽起打蛋器如果蛋漿尾尾
 1" 長留係打蛋器上就可以, 再用慢速打 1 分鐘, 加入已過篩
粉類, 用打蛋器慢速打 10 秒, 再轉快速打 40 秒至粉類均勻,
再將轉慢速打10 秒, 將麵糊放入模中至 8 分滿. 雙手捧模左
右轉動幾下令麵糊內的大氣泡消掉, 及輕手 將模在枱上
dump 2,3 下.

將模放入預熱焗爐 160 度焗 40 分鐘, 出爐後馬上倒扣, 將模
子倒轉, 可以用一個樽仔或茶壺頂住, 等完全放涼後可以脫模.

以下是我參考的全蛋做法

豬仔骨@Airfryer


















上次係街市買左豬仔骨,諗住有新爐時就可
以整,估唔到而家已經可以整。簡單d落醬汁
醃下,屋企有檸檬落小小檸檬汁落去醃,感
覺好 fresh。

今次焗左 14 分鐘感覺同光波比較好似無咁
juicy 可能焗耐左小小, 下次試下 10 分鐘得唔
得.

材料 :
豬仔骨一段 切開一條條

醃料:鼓油、糖、生粉、HP汁、檸檬汁小許

將洗淨豬仔骨切開一條條,再加醃料醃數小
時過夜更入味。如喜歡重口味可加蒜蓉或乾
蔥頭同醃。

跟焗面貼紙指示 180 度 14 分鐘


液種牛奶小麥胚芽麥包


















今次將全麥麵粉份量增加份量到 65g,原來
我只能接受到加 50g 既全麥麵粉。掛住用新
歡完全忘記做包包,五點多才發種,用暖水
開液種、坐暖水祈望可以快一點完成發酵,
兩小時過去只發了一點點,在沒有選擇的情
況下只好用它吧!

時間緊迫只好用 quick mode,  本想等發好後
停機做手工包的,大頭蝦完全忘記了時間發
現時已經太遲了麵包機已經進入烘焙楷段。

做液種部份 :
高筋麵粉 81G + 水 81G + 酵母 0.5G混合後
放室温2小時後再放雪櫃發 12-14小時或見有很多大細泡泡己可以使用
最長可以在雪櫃保留 24 小時才都可以只要沒有酒味就OK

主麵團 :
高筋粉 109g
全麥麵粉 65g
小麥胚芽 15g
鮮奶 81g
糖 3 大匙
鹽 3/4 小匙
酵母 1 茶匙
牛油 30G

今次用麵包機 quick mode 做 2 小時完成

2012年4月15日星期日

自家叉燒+一口牛@Airfryer




















今日一早準備醃好了叉燒諗住試一試效果跟光波爐有咩分
別, 又見過短片可以一齊 fry 不過我都有點失策, 中間唔記得
將一牛口反一反, 因為一口牛份量都幾多有部份係疊埋一齊
同埋應該早一點將一口牛出爐, 因為牛比較易熟. 

幸好叉燒做得不錯, 感覺仍然是時間長了一點, 下次要縮短
時間.

新鮮炸薯條@Airfryer


fry 完啦~~~ 



我唔係落左好多油, fry 完仲有多餘既油出黎 




















今日試下整新鮮炸薯條,跟足食譜做法薯仔
切條泡水 30 分鐘, 隔水及吸去水份,再加
油沒有跟足指示隔手加油撈勻, 180 度火
fry 左約 15 分鐘後攞出 shake 下佢再焗多幾
分鐘就得, 完成後加幼鹽即可

真係估佢唔到 fry 完仲有油出黎,食味 ok 一
出爐唔使幾分鐘就無晒~~~

2012年4月14日星期六

多春魚@Airfryer


















前兩個星期在大昌見到有加拿大多春魚賣,
見色澤唔錯忍不了手買一包回家,當時仍未
決定買光波爐還是 airfryer, 好多時大昌賣的
貨賣完了,不知會不會再有貨返,真係有買
親手。

今日去出了街街在外用餐,堅持要試機所以
焗四條試下~~~~ 尾部位置脆脆幾好~~


材料 : 
多春魚一包
油小許

醃料:
胡椒粉小許
岩鹽小許
酒小許

多春魚洗淨抹乾水份,加醃料醃一醃,入焗
前隔去水份再加酒拌勻。

跟附送的快速 menu 試做 200 度焗  10 分鐘

fry 1 fry 麵包頭@Airfryer


















今早試下操作烘一烘多士, 往常都會用光波爐烘多士, 今次
用 airfryer 試下效果, 都唔錯 200 度  3 分鐘攪定不用反, 好方
便, 如果想燶一點我想烘 4 分鐘可以會更靚~~~

2012年4月13日星期五

Airfryer 免油氣炸鍋初體驗

多謝老公咁夜都去幫我攞個爐返黎, 等我可以準備定試機,

係雪櫃搵到有薯餅, 馬上用黎試機 fry 下佢先, 效果不錯, 說

明書話中途要攞出黎搖一搖, 我想得一塊應該唔使啦~~~

fry 出黎效果不錯幾脆口, 而且操作起黎方便一點, 不像光波

爐要反面, 不過機子操作時好像比光波爐嘈了一點. 溫度又

好像高一點.

單看藍子好似好細小, 但係我印象中睇 TV 示範食物可以一

堆放進去都無問題, 這個要再試一下才可以知道真正容量

如何~~~


液種火腿芝士包(新配方)

昨晚攪攪新意思,家裡還有淡忌廉想盡快用

完,參照之前做湯種既材料,預先準備好用

液種試做一下,看看效果如何。

看來不錯鬆軟又有質感,昨晚做起後來不及

完全放涼只放在廚房裡過一晚,今早食之前

放入剛煲完飯的飯煲內,利用飯煲的餘温暖

一暖包包讓包包內的芝士可以變回軟軟的。

今次發現 quick mode 在搓麵團及發酵時温度

好像比平時高,不知道是天氣回暖還是真的

用 quicky mode 的温度高一點令我有點迷。

食譜 : 用麵機幫手搓麵團

做液種部份 :

高筋麵粉 81G + 水 81G + 酵母 0.5G混合後

放室温2小時後再放雪櫃發 12-14小時或見有很多大細泡泡己可以使用

最長可以在雪櫃保留 24 小時才都可以只要沒有酒味就OK

主麵團 : 

高筋粉 189g

雞蛋 20g

淡忌廉 30g

鮮奶 31g

糖 3 大匙

鹽 3/4 小匙

酵母 1 茶匙

牛油 25G

今次用 quick 做搓麵團及發酵大約一小時十

分鐘停機,因為很快會進入焗麵包部份,因

為麵團好像未發夠所以任由它開麵包機多發

十五分鐘。

完成後取出麵團壓平排氣再分成八份麵團鬆

馳 10-15 分鐘預熱焗爐 180 度

完成鬆弛後搟成長條放入火腿及芝士再卷起放入焗模發30分鐘或至兩倍大,搽上蛋汁入

爐焗 15-20 分鐘即成


Airfryer 初體驗


















多謝老公咁夜都去幫我攞個爐返黎, 等我可以準備定試機,
係雪櫃搵到有薯餅, 馬上用黎試機 fry 下佢先, 效果不錯, 說
明書話中途要攞出黎搖一搖, 我想得一塊應該唔使啦~~~

fry 出黎效果不錯幾脆口, 而且操作起黎方便一點, 不像光波
爐要反面, 不過機子操作時好像比光波爐嘈了一點. 溫度又
好像高一點.

單看藍子好似好細小, 但係我印象中睇 TV 示範食物可以一
堆放進去都無問題, 這個要再試一下才可以知道真正容量
如何~~~

液種火腿芝士包(新配方)



















昨晚攪攪新意思,家裡還有淡忌廉想盡快用
完,參照之前做湯種既材料,預先準備好用
液種試做一下,看看效果如何。

看來不錯鬆軟又有質感,昨晚做起後來不及
完全放涼只放在廚房裡過一晚,今早食之前
放入剛煲完飯的飯煲內,利用飯煲的餘温暖
一暖包包讓包包內的芝士可以變回軟軟的。

今次發現 quick mode 在搓麵團及發酵時温度
好像比平時高,不知道是天氣回暖還是真的
用 quicky mode 的温度高一點令我有點迷。


食譜 : 用麵機幫手搓麵團

做液種部份 :
高筋麵粉 81G + 水 81G + 酵母 0.5G混合後
放室温2小時後再放雪櫃發 12-14小時或見有很多大細泡泡己可以使用
最長可以在雪櫃保留 24 小時才都可以只要沒有酒味就OK

主麵團 : 
高筋粉 189g
雞蛋 20g
淡忌廉 30g
鮮奶 31g
糖 3 大匙
鹽 3/4 小匙
酵母 1 茶匙
牛油 25G

今次用 quick 做搓麵團及發酵大約一小時十
分鐘停機,因為很快會進入焗麵包部份,因
為麵團好像未發夠所以任由它開麵包機多發
十五分鐘。

完成後取出麵團壓平排氣再分成八份麵團鬆
馳 10-15 分鐘預熱焗爐 180 度

完成鬆弛後搟成長條放入火腿及芝士再卷起放入焗模發30分鐘或至兩倍大,搽上蛋汁入
爐焗 15-20 分鐘即成


2012年4月9日星期一

迷你漢堡扒


















好耐無做漢堡扒,今日經過係凍肉舖見到有平價的肉眼扒買了一包來做漢堡扒,啄一啄
攪一攪已經是一個簡單又好食的一道菜式。

材料: 

肉眼扒三塊啄碎
麵包糠大半碗

醃料: 豉油,糖

混醬汁: HP 汁,A1 汁加糖,水,小許生粉


將碎肉加入醃料攪至起膠再加入麵包糠攪勻,再撻10多次用保鮮紙包好放雪櫃最小
30分鐘。

起油鑊取一個乒乓波大小的肉搓成波波,再放入鑊用手輕壓扁。煎至兩面金黃後最出,將獻汁落鑊煮熱將漢堡扒回鑊即成。 


勝瓜上市了




















又再見到勝瓜上市,好有夏天感覺
一家三口都喜歡食,清甜又多汁滾
湯或是炒都一樣可口。 

今日慣常到相熟菜檔買菜,見到有
勝瓜馬上要把它帶回家。今晚來個
炒黑豚肉,一個咪濃一個清甜好好
的一個配搭。 


材料 

勝瓜 3-4 條
豚肉適量
蒜頭適量切碎

醃豚肉醃料:豉油,糖,生粉

做法:

豚肉洗淨切長條,加入醃料醃30分鐘以上。 
勝瓜刨去絲及大部份皮要滾刀切大件備用。 
起油鑊將豚肉炒至八分熟最出,再加鹽及
蒜粒爆香,加入勝瓜炒兜勻,再加小許水
不用多因為勝瓜會出水,加蓋焗至有煙出再加入豚肉炒至汁料變濃加小許生粉水埋獻
即可

2012年4月7日星期六

牛奶湯種芝士條


















今次用埋餘下的湯種做包包,囡囡落 order 要
芝士包,馬上動手做,做法一樣用麵包機搓好
麵團及發酵再做型完成後再發酵半小時搽上蛋
液再灑上芝士。
放入已預熱焗爐 180 度焗 15-20 分鐘即成。

材料:
高筋粉 270g
糖 43g
鹽 4g
酵母 5g

全蛋 43g
淡忌廉 30g
鮮奶 27g
湯種 92g
牛油 25g

湯種做法 50g高粉+250ML 水煮至傑身
用保鮮紙封好
保鮮紙要貼住湯種以免表面封乾
放涼後才可以使用
這個份量分跟面的譜兩次用完




2012年4月5日星期四

泰式炸蛋 (蝦膠皮蛋)


記得以前曾在泰國舖頭食過的炸皮蛋, 上枱時只見用蝦膠包皮蛋粘上麵包糠炸好切開再拌泰式雞醬同食, 已經好好味材料好像很簡單.

2012年4月4日星期三

抹茶粟子蛋糕捲


















第一次做卷蛋,看書看了好幾次做法、卷法,
一邊睇一邊卷,比想像中易! 第一次做都算
幾成功!



牛奶湯種 - 麵包機


















上次試完全機做, 今次再試半機半人手做,
湯種試完又試, 之前試過湯種部份唔用奶,
唔跟足材料做又試過湯種有用牛奶主麵團
部份只用牛奶沒有用淡忌廉, 因為質感唔
同麵團出來效痴手, 真的要跟十足才做出
完美效果.這個湯種效果及味道都好好, 跟
足材料自然成本上升, 要食到好的味道同質
感就不要吝惜成本了.



材料:
高筋粉 270g
糖 43g
鹽 4g
酵母 5g

全蛋 43g
淡忌廉 30g
鮮奶 27g
湯種 92g
牛油 25g

湯種做法 50g高粉+250ML 牛奶煮至傑身
用保鮮紙封好
保鮮紙要貼住湯種以免表面封乾
放涼後才可以使用
這個份量分跟面的譜兩次用完





2012年4月3日星期二

檸檬芝士凍餅



常常見到友好們做凍餅, 想了很久沒有開動.
最近好像大解放中, 不時做一些致肥毒物, 正
正已經開了個頭, 雪櫃有件 cream cheese想
做日式芝士餅, 焗爐都不用開來個方便快捷既
凍餅都不錯.原本打算試做藍莓凍餅, 不知何
固買了檸檬想做檸檬凍餅, 只參考了藍莓凍餅
的做法, 又開始了我亂做一通的想法. 真係整
神整鬼又比我撞到屋企人又鐘意食.
材料 : 7" 模
消化餅 6 塊
牛油溶液 30g
cream cheese 250g (室溫放軟)
淡忌廉 220g
糖 80g
檸檬皮 (用刨蓉刨輕輕刨出檸檬皮黃色部份小心不過刨到入面白色的地方否則會苦澀)
新鮮檸檬一個榨汁
魚膠粉 2 茶匙水
2 湯匙
將消化餅放入保鮮袋用麵粉棍壓碎, 取出放入鋼盤內加入牛油溶液拌勻, 再放入模內平均及壓實放入雪櫃備用.
cream cheese 加糖打至順滑再加入檸檬汁備用淡忌廉打至 6 分備用將魚膠粉加水再隔水座溶, 加入 cream cheese 漿內快手攪勻, 再加入已打好的淡忌廉拌勻, 倒入已經雪好的餅模內, 用刮刀將表面刮平再灑上檸檬皮作裝飾, 雪至凝固即可.
P.S. 試食後非常喜歡檸檬的清香味, 而且檸檬減小了 cream cheese 的膩口感覺. 以這個 cream cheese 跟淡忌廉比例好像 cream cheese 的味道比較淡, 如果喜歡芝士味會覺得不夠濃, 下次試下慢 20g-30g 淡忌廉看看效果如何.



2012年4月2日星期一

石澳梅菜蒸肉餅


好一段日子沒有買梅菜

剛好在一家店子見到有石

澳梅賣一大包又乾淨買一包試下

味道真係不錯

跟在街市的不一樣

檸檬芝士凍餅 (免焗)



















做好準備入雪櫃
















成品攪拌未夠平勻
常常見到友好們做凍餅, 想了很久沒有開動.



最近好像大解放中, 不時做一些致肥毒物,
正正已經開了個頭, 雪櫃有件 cream cheese
想做日式芝士餅, 焗爐都不用開來個方便快捷
既凍餅都不錯.

原本打算試做藍莓凍餅, 不知何固買了檸檬想
做檸檬凍餅, 只參考了藍莓凍餅的做法, 又開始
了我亂做一通的想法. 真係整神整鬼又比我撞到
屋企人又鐘意食.


材料 : 7" 模

消化餅 6 塊
牛油溶液 30g

cream cheese 250g (室溫放軟)
淡忌廉 220g
糖 80g
檸檬皮 (用刨蓉刨輕輕刨出檸檬皮黃色部份小心不過刨到入面白色的地方否則會苦澀)
新鮮檸檬一個榨汁
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙

將消化餅放入保鮮袋用麵粉棍壓碎, 取出放入鋼盤內加入牛油溶液拌勻, 再放入模內平均及壓實放入雪櫃備用.

cream cheese 加糖打至順滑再加入檸檬汁備用

淡忌廉打至 6 分備用

將魚膠粉加水再隔水座溶, 加入 cream cheese 漿內快手攪勻, 再加入已打好的淡忌廉拌勻, 倒入已經雪好的餅模內, 用刮刀將表面刮平再灑上檸檬皮作裝飾, 雪至凝固即可.

P.S. 試食後非常喜歡檸檬的清香味, 而且檸檬減小了 cream cheese 的膩口感覺.
以這個 cream cheese 跟淡忌廉比例好像 cream cheese 的味道比較淡, 如果喜歡芝士味會覺得不夠濃, 下次試下慢 20g-30g 淡忌廉看看效果如何.