記得以前曾在泰國舖頭食過的炸皮蛋, 上枱時只見用蝦膠包皮蛋粘上麵包糠炸好切開再拌泰式雞醬同食, 已經好好味材料好像很簡單.
心裡一直覺得好簡單的一道料理自己應該都可以, 只要解決做蝦膠的問題就變得好輕鬆. 每次想做的時間不是沒有皮蛋就是沒有蝦膠, 今次總算齊了材料可以試一下我幼想出來的做法, 真係非常簡單沒有技巧可言.
材料 :
台灣無鉛皮蛋 2 隻
蝦膠份量大約是比兩隻皮蛋小一點
粟粉小許
麵包糠適量
粘醬 : 泰式雞醬
皮蛋去殼後粘上生粉之後
包上蝦膠再粘上麵包糠
氣炸 180 度 10 分鐘或至表面金黃即可
或用炸爐 170 度 (如果開鑊炸用中火) 油熱放入炸至浮起轉金黃色即可. 食時切開數件拌泰式雞醬同食.
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