蘿蔔糕/年糕

年年都會開工整蘿蔔糕同年糕, 蘿白糕同後年一樣, 年糕今年跟了網友火石既食譜做, 出來甜度剛好而且好好切, 味道好好.

年糕食譜 (特別嗚謝火石提供)
片糖 240克 或 (片糖 +冰糖兩溝也可以)

水 200克 或 ( 1 cup水) 或 (250ml水)

糯米粉 300克

澄粉 100克 

薑 2 片

椰汁 400克

做法 ~~~~
1) 薑片 + 水煮 5分鐘，放涼待用。( 或 先將糖 + 水 + 薑，用慢火煮溶，放涼。)
2) 將薑取出，熄火待涼之後，加入椰漿
3) 把糯米粉 + 澄粉 混合之後，篩一次
4) 將糯米粉、澄麵粉混和，逐少加入糖水攪勻，過篩兩次
5) 可蒸成一個 20cm 椰汁年糕 
6) 高速煲蒸 20分鐘 就可以熄火 ，或 ( 明火要蒸一小時)

蠔油麵根炆冬菇

麵根印象中小時候媽媽會買來做餸,

大慨是用蠔油或豉油炆

見到有得賣又試下亂做一通

冬菇浸軟

起油鑊加薑爆香冬菇

再加蠔油,豉油,糖,水炆一會

再加麵根炆多一會即可

煎鯪魚餅

近排囡囡想學烹飪, 好慢慢黎一個個學一邊睇一邊做. 煮即
食麵、煎蛋及洗米煲飯早已經無問題, 識煲飯當然要餸而家
慢慢學到, 應該無問題.

非常簡單一個懶人做法, 在街市買現成既鯪魚肉已經可以做
到, 想更好食當然係自己買鯪魚起肉再啄, 而家冬天最好做攪
時容易起膠. 如果買現成的鯪魚肉我喜歡自己再加多一點蔥
花香好多.

煎鯪魚餅

半斤鯪魚肉 (街市買現成的)

蔥花 適量

麻油 適量

糊椒粉 適量

將鯪魚肉放入一大碗, 再加蔥花, 麻油, 糊椒粉, 攪勻....
燒熱油鑊後轉細火, 手掌粘一點水再取一小球鯪魚肉壓平一點,
放入鑊內, 如是者放滿鑊後, 再開中火煎至兩面金黃即成.

光波炸雞翼 - 光波萬能煮食鍋(光波爐)

經過上次雞軟骨既試練, 今次用雞翼同樣可以做到炸既效果.

方法很簡單用小許鹽醃過夜

食之前再加入香草及油撈勻

再上粉 (粟粉/生粉均可)

光波爐 230 度高架光 12 分鐘左右

再反面光4-5 分鐘即可

秀珍菇炒肉片

簡簡單單又一餐

肉片先炒至八分熟

另蒜頭薑起鑊再加秀珍菇爆炒

加入肉片蠔油,小許糖煮一煮

攪掂食得.

光波薑蔥雞亦

薑蔥雞亦非常簡單

雞亦, 薑, 蔥, 豉油, 糖, 油撈勻醃過夜

光波爐高架 230 度

焗 12-13 分鐘反面再焗 3-4 分鐘即成

光波雞軟骨 - 光波萬能煮食鍋(光波爐)

雞軟骨用豉油,糖,生粉醃過夜....

在碟上放生粉多一點之後將雞軟骨加入上粉

入爐前拍一拍雞軟骨上多餘的粉放在烘碟上

再加即磨黑糊椒

光波爐低架 240 度光 6-7 分鐘左右, 見表面出油後光多陣

再反一反面光多 3 分配左右即成.....