蘿蔔糕

年尾又係開工整年糕、蘿蔔糕的時候, 不知何年開始做自家
制的年糕及蘿蔔糕, 只知道每到過節時各大商戶都會推出這
些應節食品, 先不講價錢平貴, 不過味道是否合意就不得而知....
每年總是聽人講好食與否就買, 當然亦未如理想. 所以慢慢開
始學做, 網上搵料試吓試吓又一年, 方法大同小二.起初做起
自己食, 到後來覺得可以做回娘家食....

蘿蔔糕 (做出四底多一點的裝 1000ml 的膠盒)

蘿白六斤 (去莖及皮五斤半多小小)

粘米粉一包

澄麵 1/4 量杯 (可加可不加, 加了糕會比較企身)

餡料 : 冬菇數隻, 蝦米大半碗, 瑤柱幾粒, 臘腸兩孖, 潤腸兩孖

先將餡料爆香加小許鹽, 薑汁及酒備用

蘿白我用機刨絲, 刨蓉或手切均可, 起油鑊將蘿蔔兜勻加小許
鹽及冰糖, 再將餡料加入煮至蘿蔔變透明.

轉細火或熄火將粉分數次逐小加入用筷子攪勻後, 再開小火
用鑊摌兜勻至傑身, 放入已搽油的糕盤內, 表面用飯穀撫平.

燒熱一鍋水後放入蘿蔔糕大火蒸四十五分鐘用竹籤插入糕身
查看有否糕粉粘住, 沒有即成.