2017年9月20日星期三

5日4夜台北暴走13-17/09/ 2017


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一早老公駕車送我和女兒到機場
早了很多到達機場
前一天已經做了預辦登機

2017年6月30日星期五

蒸豆腐


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豆腐可以配搭不同的食材或醬料

冷熱均可

如果做凍豆腐建議在超市買盒裝豆腐

比較乾淨衛生

熱氣我大多數會蒸五分鐘左右

加豉油熟油一點點麻油已經好好味

又或加芝麻醬也可以.

2017年2月7日星期二

醉雞卷


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簡單易做好味

浸過夜就食得


2017年2月2日星期四

鮮魚肚炆冬菇蠔豉鮑魚仔


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每次過年老公公司必有的還神乳豬及加豬頭豬腳仔

今年老闆娘加送極厚鮮魚肚 << 真係考起我

基本上每的過年都係有乳豬食

豬頭豬腳大多數都會煲粥

也可以當作炆冬菇蠔豉的上湯

就好似鼎爺既做法一樣

冬菇浸軟後揸去一點水份不用太乾

加小許原糖及油拌勻

放入面電飯煲蒸 30 分鐘備用
這部份可以預早一日做

蠔豉浸軟留浸冬菇水備用

髮菜清水浸軟後多洗幾次去除雜質

鮑魚仔用罐頭不用處神處理

鮮魚肚因為老闆娘已經處理好所以我不用做什麼

起油鑊不用放太多油因為乳豬頭及腳都會有油份出來

先爆香乳豬頭及腳再加入蒜頭二粒爆香再加蠔豉

再加入冬菇拌勻後

在鑊邊加入一點紹興酒

加入冬菇水至蓋過食材如不夠冬菇水可加清水或上湯

最後將魚肚放最上以免痴底

炆 15 分鐘後檢查食材軟硬度再加入發菜及罐頭飽魚仔

加入發菜後要小心時 10 左右檢查一下食材及水份

因為發菜會吸去部份水份

試味可以自行調節味道想顏色靚一點可以加老抽(可加蠔油或豉油)即成

2016年11月21日星期一

煎芝士薯餅


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邪惡煎芝士薯餅

令人又愛又恨的肥爆之選

跟之前的煎薯仔餅做法一樣

著仔 2-3 個大的洗乾淨去皮

先將薯仔刨絲

加小許鹽拌勻待 5 分鐘後出水

揸乾水份後

加入雞蛋
(看份量如果做的份量不多加半隻即可)

加麵粉拌勻後不要太濕即可

再加入芝士碎拌勻

起油鑊不用太多油因為芝士本身都有油份出

燒熱鑊用湯匙加入薯絲後

轉小火慢慢煎至一齊金黃再翻面

同樣煎至金黃即可
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